Transformatie van banaan en bakbanaan tot meel aan de Universiteit van Kisangani
Betekenis als basisvoedsel gewas
- Banaan en bakbanaan: sleutelcomponent van voedselzekerheid in de DRC
- 65% van de productie is plantaardig
- Geproduceerd door kleinschalige boeren voornamelijk voor thuisconsumptie en lokale markten
30% van de productie gaat verloren door het ontbreken van een goed conserveringssysteem
Dus de behoefte aan transformatie:
- Verminder verliezen na de oogst
- Geef meerwaarde
- Faciliteer de export naar de regionale markten
Productieproces
1. Banaan en bakbanaan schillen en in chips snijden
1. Banaan en bakbanaan schillen en in chips snijden 
2. 3 tot 5 minuten laten weken in heet water met citroensap om de witte kleur te behouden
2. 3 tot 5 minuten laten weken in heet water met citroensap om de witte kleur te behouden 
3. Drogen in de zon of op een plank die 1,5 m boven het sintevuur is geplaatst tot een perfecte droging
3. Drogen in de zon of op een plank die 1,5 m boven het sintevuur is geplaatst tot een perfecte droging 
4. Malen tot bloem
4. Malen tot bloem 
5. Verpakking en etikettering
5. Verpakking en etikettering 
Bananen- en bakbananenmeel kan worden gemengd met maïs of sojabonenmeel
Gemengd met een kleine hoeveelheid heet water om pasta te maken 
Gemengd met Grote hoeveelheid water om pap te maken
